「世界に通用するラーメンを出して、世界標準を作りたい」。一風堂創業者・河原成美のこの言葉は、2009年の本人インタビューで世界進出の方向性を説明した一節です。続けて、スターバックスのラーメン版のような展開を思い描いている、とも語っています。単に海外店舗を増やすことと、世界の顧客に一つのブランド体験を届けることは何が違うのでしょうか。
原典は2009年8月28日のITmediaインタビュー
ITmediaビジネスオンラインの「変わらないためには、何を変え、何を守ってきたのか？」（中編3ページ目）に、この言葉が河原本人への取材として掲載されています。取材・文は嶋田淑之。一風堂のニューヨーク進出を紹介し、シンガポールやロンドンなどの展開を構想していた時期です。
当時の河原は、ラーメンを通じて日本の食文化を海外に紹介したいと語り、日本の食文化の特徴として、季節感や麺をすする食べ方などを挙げていました。単に売上を増やすだけでなく、食べ方も含む体験を届けようとしていたことが、記事から読み取れます。
「世界標準」はすべての国で味を同じにする意味なのか
世界に通用するラーメンを出して、世界標準を作りたい。
世界標準という表現から、どの国でも全く同じ商品を提供することを想像するかもしれません。しかし、取材では商品規格の国際標準化や、調理法をすべて統一する計画を定めたとは書かれていません。河原が掲げたのは、世界の人々に受け入れられるラーメンの体験と、そのブランドの将来像でした。
複数の都市で事業を展開するには、品質を保つために変えない部分と、現地に合わせて変える部分を見極める必要があります。食材、仕入れ、規制、食文化、価格感覚は地域によって異なります。「世界標準」を実現するために、実際にどの手順を統一し、どの部分を現地化したかは、2009年の短い発言だけでは判断できません。
「スターバックスのラーメン版」は何を表していたのか
スターバックスは、コーヒーという飲み物を提供するだけでなく、店舗で過ごす時間も含めた体験として世界へ展開してきた企業です。河原の比喩からも、ラーメンという商品を中心としながら、海外で認知されるブランドになりたいという志向が読み取れます。
ただし、カフェとラーメン店では調理設備、回転率、利用の時間帯、食べ方が異なります。比喩があるからといって、スターバックスの出店方式や価格設定をそのまま一風堂が採用したと推測してはいけません。本人が引き合いに出したのは、目指す事業の規模感や世界観です。
「唇ですする」「喉ごし」を海外でどう伝えるか
同じ2009年のインタビューでは、海外へ日本独自の食文化を伝える内容として、麺をすする動作や喉ごしにも言及しています。これらは、単に食品としての味だけでなく、食べるときの身体的な体験も価値と考えていたことを示しています。
ただし、麺をすすることに対する感じ方は国や個人によって違います。誰もが同じ作法を受け入れるわけではありません。異文化への敬意を忘れず、食べ方の背景を説明したり、別の楽しみ方を認めたりすることが必要な場面もあるでしょう。
2009年の出店計画と、その後の実績は分ける
記事にはシンガポール、ロンドン、さらにヨーロッパやアジアなどへの進出計画が記されています。しかし、掲載当時の「予定」が、その後すべて同じ時期に実現したということではありません。実際の出店日や現在の店舗数を確かめるなら、その時点の運営会社の情報を別途確認する必要があります。
これは昔の発言だから価値がないということではありません。経営者がどんな市場の可能性を捉え、何を世界へ届けたいと考えていたかを知ること自体が、事業の歴史を理解する手掛かりになります。
仕事で海外展開を考えるなら
商品やサービスを新しい国へ広げる際には、現地の人が何に価値を感じているかを理解し、顧客体験の核となる部分を決めることが考えられます。一度にすべての市場へ展開するのではなく、小さな試行で現地の反応を確かめる方法もあります。
ただし、こうした具体的な進め方は当サイトによる現代的な事業開発の応用です。河原がこの発言で同じ手順を列挙したと主張するものではありません。
「世界標準」を目指した言葉を今読む理由
短い名言として読むと、夢は大きく持とう、という教訓だけが残ります。ところが原典では、ニューヨークへの展開、日本の食文化の特徴、複数国への出店計画という具体的な背景がありました。「世界標準」という表現を、事業の方向性を示した当時の言葉として残すことに意味があります。
海外へ出ること自体が成功を保証するわけではありません。商品の品質や事業の持続可能性を保ちながら、新しい顧客へ価値を届けられるかを考える必要があります。
出典と確認範囲
出典状態：出典確認済み（本人への2009年の取材記事）。ITmediaビジネスオンライン中編3ページ目で、世界標準のラーメンとスターバックスの比喩を本人の発言として確認しました。2009年の出店予定を2026年の事実として流用していません。原音・録画の直接照合は行っていません。
原典：ITmediaビジネスオンライン「博多 一風堂」河原成美物語（中編）3ページ目 ／ 同連載の再掲載。関連記事：「日本の食は世界各国に広がる」 ／ 2009年の上場・年商300億円構想。
