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上柿元勝「行政だけに頼らない」｜食材と地域を育てる官民協働
はじめに 「行政だけに頼らないこと」。フランス料理人・上柿元勝の…
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上柿元勝「本物を知ること」｜フランス修業と基本技術を学び続ける姿勢
はじめに 「本物を知ること」。フランス料理人・上柿元勝の言葉とし…
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上柿元勝「土も水も空気も大切」｜食材を育む自然と料理人の責任
はじめに 「土も水も空気も大切」。フランス料理人・上柿元勝の言葉…
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上柿元勝「旬の食材でもてなす」｜旬は「走り」と違うという料理哲学
はじめに 「旬の食材でもてなすこと」。フランス料理人・上柿元勝の…
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上柿元勝「食材に失礼のないように使う」｜旬・生産者・料理人の責任
はじめに 「大切な食材を失礼のないように使う」。フランス料理人・…
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上柿元勝「一流の料理人である前に」｜弟子が語る人間と社会人の教え
はじめに 「一流の料理人である前に、一流の人間であれ」。フランス…
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上岡龍太郎「苦しい時は登っている時」｜中山秀征が明かした教えと文言差
はじめに 「苦しい時は登っている時。自分が凄いと慢心した時は、下…
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上岡龍太郎名義「エスカレーターでも歩け」｜出典と現在の安全指針
はじめに 「エスカレーターに乗っても歩きなさい。自分を機械に任せ…
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上岡龍太郎「テレビは素人の芸か玄人の私生活」｜1990年『EXテレビ』の発言を検証
結論｜1990年『EXテレビ』という具体的な発話候補がある 「テ…
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上岡龍太郎「客にも存在価値がある」｜引退後に目指した「プロの客」
はじめに 「客はやっぱり客でね、それだけの客としての存在価値があ…
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上岡龍太郎名義「スポーツは上手い人ほど楽しい」｜上達と楽しさの関係
はじめに 「スポーツっていうのはね、上手い人ほど楽しいんです」。…
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上岡龍太郎名義「悪事を責めるより仕組みを解析」｜原因究明と再発防止
はじめに 「悪い事をした連中を責めるのは、バカでも出来る。しかし…
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上岡龍太郎「苦労は買わんでも向こうから来る」｜ことわざへの痛快な反論
はじめに 「若い時の苦労は買ってでもしろ」ということわざに、上岡…
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鎌田實「正しいことをしていると、後から風が吹く」｜意味と出典の確認状況
「正しいことをしていると、後から必ず風が吹いてくるもんなんです。…
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鎌田實「よく考え、よく生き、よく死ぬ」｜不器用な人生と死生観
はじめに 「よく考え、よく生き、よく死ぬとき、不器用だが手ごたえ…
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鎌田實「人生は地図のない旅」｜道しるべを探し、遠回りを生かす
はじめに 「人生は地図のない旅とよくいわれているが、所々に道しる…
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鎌田實「大事なのは、その人の人生」｜患者の意思と医療者の支援
はじめに 「大事なのはその人の人生で、ぼくの人生ではない」。医師…
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鎌田實「面倒をかける人も、みる人も大切」｜支える側と支えられる側
はじめに 「面倒をかける人がいて、面倒をみる人がいる。どちらも大…
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鎌田實「医療は生と死の両方を支える」｜緩和ケアと本人の意思
はじめに 「医療の仕事は『生』を支えると同時に、『死』をどのよう…
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鎌田實「理詰めで人生を考える必要はない」｜重複記事の整理
この記事について 鎌田實「理詰めで人生を考える必要はなくて、自分…